AI mở lối cho ngành thực phẩm: Rút ngắn một nửa thời gian phát triển sản phẩm

Các chuyên gia cho rằng, ngành thực phẩm hiện đang đối mặt với một nghịch lý: nhu cầu thị trường thay đổi nhanh, nhưng quy trình phát triển sản phẩm lại kéo dài và tốn kém. Trung bình, một sản phẩm mới mất từ 18 đến 36 tháng để hoàn thiện, trong khi có tới 80% sản phẩm thất bại ngay trong năm đầu ra mắt do không bắt kịp thị hiếu người tiêu dùng.

Trong bối cảnh đó, AI và dữ liệu thực tiễn được xem là giải pháp mang tính đột phá. Theo các chuyên gia, việc ứng dụng công nghệ này có thể rút ngắn tới 50% thời gian phát triển sản phẩm, đưa sản phẩm ra thị trường chỉ trong vòng 3-9 tháng, đồng thời giảm khoảng 40% chi phí ở các khâu đánh giá cảm quan.

Không chỉ dừng lại ở khâu nghiên cứu, AI đang hiện diện xuyên suốt chuỗi giá trị của doanh nghiệp thực phẩm. Từ phân tích khẩu vị khách hàng, tối ưu công thức sản phẩm, đến dự báo xu hướng tiêu dùng trên các nền tảng thương mại điện tử, công nghệ này đang giúp doanh nghiệp ra quyết định nhanh và chính xác hơn.

Đáng chú ý, AI còn đóng vai trò quan trọng trong việc quản lý chuỗi cung ứng và kiểm soát chất lượng. Thông qua phân tích dữ liệu, doanh nghiệp có thể phát hiện sớm rủi ro, giám sát an toàn thực phẩm và tối ưu vận hành, qua đó nâng cao năng lực cạnh tranh trong bối cảnh thị trường ngày càng khắt khe.

Các ý kiến tại hội thảo cũng nhấn mạnh, việc tận dụng dữ liệu thực tiễn kết hợp với AI không chỉ giúp doanh nghiệp giảm chi phí mà còn tăng khả năng “đúng ngay từ đầu” trong phát triển sản phẩm - yếu tố quyết định thành công trên thị trường. Đây được xem là bước chuyển từ mô hình phát triển dựa trên kinh nghiệm sang mô hình dựa trên dữ liệu.

Trong dài hạn, ứng dụng AI được kỳ vọng sẽ giúp ngành thực phẩm Việt Nam nâng cao giá trị gia tăng, đáp ứng tốt hơn các tiêu chuẩn quốc tế và từng bước khẳng định vị thế trên thị trường toàn cầu. Tuy nhiên, để tận dụng hiệu quả công nghệ này, doanh nghiệp cần đầu tư đồng bộ vào dữ liệu, nhân lực và chiến lược chuyển đổi số.

Hội thảo được kỳ vọng không chỉ cung cấp góc nhìn công nghệ mà còn mở ra hướng đi thực tiễn, giúp doanh nghiệp thực phẩm Việt Nam tăng tốc đổi mới và thích ứng trong bối cảnh cạnh tranh ngày càng gay gắt.