Công bố "Tri thức nấu cỗ Bát Tràng” là Di sản văn hóa phi vật thể quốc gia

Buổi lễ có sự tham dự của bà Vũ Thu Hà - Phó Chủ tịch UBND thành phố Hà Nội; ông Nguyễn Viết Cường - Phó Cục trưởng Cục Di sản văn hóa (Bộ Văn hóa, Thể thao và Du lịch); ông Phạm Xuân Tài - Phó Giám đốc Sở Văn hóa và Thể thao Hà Nội; ông Nguyễn Văn Quyến - Bí thư Đảng ủy, Chủ tịch HĐND xã; ông Hoàng Anh Tú - Phó Bí thư thường trực Đảng ủy xã; ông Hoàng Tiến Dũng - Phó Bí thư Đảng ủy, Chủ tịch UBND xã Bát Tràng; cùng đại diện lãnh đạo các sở, ban ngành của Thành phố và đông đảo quần chúng nhân dân xã Bát Tràng đã tới dự.

Phát biểu tại buổi lễ, ông Hoàng Tiến Dũng - Chủ tịch UBND xã Bát Tràng - cho biết, nằm ở tả ngạn sông Hồng, xã Bát Tràng là vùng đất có bề dày truyền thống lịch sử, nổi tiếng với làng nghề gốm sứ truyền thống lâu đời. Đây là nơi lưu giữ nhiều di tích lịch sử, văn hóa có giá trị, với 11 di tích cấp quốc gia; 19 di tích cấp thành phố. Mảnh đất này cũng rất tự hào với tri thức dân gian phong phú về văn hóa ẩm thực, nổi bật là trong cách nấu cỗ truyền thống.

Tri thức nấu cỗ ở Bát Tràng không chỉ để "ăn ngon", mà còn thể hiện phẩm giá, vị thế và sự am hiểu nghi thức của gia đình, dòng họ, là biểu hiện của văn hóa, nghi lễ và chuẩn mực xã hội trong cộng đồng địa phương. Cỗ Bát Tràng thường được tổ chức trong các dịp lễ Tết, cưới hỏi, giỗ họ, hội làng… Những món ăn độc đáo trong mâm cỗ của người Bát Tràng được truyền từ đời này sang đời khác. Ở Bát Tràng, không chỉ có người giỏi nấu nướng, mà hầu như gia đình nào cũng có những người sành nấu, sành thẩm định các món ăn tinh tế.

Chính vì vậy, dù ngày càng nhiều món ăn được ghi danh là Di sản văn hóa phi vật thể quốc gia, nhưng về độ cầu kỳ, tinh tế, khó đâu sánh được với cỗ Bát Tràng. Đó cũng là một nét riêng để Bát Tràng ngày càng tăng sức hút từ du lịch, ẩm thực. 

Đồng thời, đó là lý do mà Bộ Văn hóa, Thể thao và Du lịch đã thẩm định và ghi danh "Tri thức nấu cỗ Bát Tràng" vào Danh mục quốc gia về Di sản văn hóa phi vật thể (tại Quyết định số 2229/QĐ-BVHTTDL ngày 27/6/2025).

Nhân dịp Lễ công bố quyết định "Tri thức nấu cỗ Bát Tràng" là Di sản văn hóa phi vật thể quốc gia, UBND xã Bát Tràng đã khen thưởng cho các tập thể, cá nhân có thành tích trong công tác bảo tồn, nghiên cứu, truyền dạy và phát huy giá trị di sản văn hóa; đồng thời, biểu dương những đơn vị, nghệ nhân tham gia Festival Bảo tồn và Phát triển làng nghề quốc tế và Tuần văn hóa du lịch - thương mại làng nghề năm 2025.

Lễ công bố cũng khởi động chuỗi hoạt động kéo dài nhiều ngày, bao gồm trình diễn nấu cỗ truyền thống, trưng bày tư liệu, hội chợ gốm sứ, triển lãm ảnh, chương trình giao lưu nghệ nhân, workshop giới thiệu kỹ thuật nấu cỗ và trải nghiệm ẩm thực.

Chính quyền và nhân dân xã Bát Tràng tin tưởng rằng, những hoạt động này sẽ thu hút du khách trong và ngoài nước, góp phần quảng bá hình ảnh Bát Tràng - nơi văn hóa truyền thống được gìn giữ, phát huy và hòa nhập sáng tạo với đời sống đương đại. Đồng thời, sẽ góp phần lan tỏa bản sắc riêng có của Bát Tràng, thúc đẩy du lịch và phát triển công nghiệp văn hóa Thủ đô.