Đà Nẵng có thêm 2 Nghệ nhân ẩm thực Việt Nam

Hiệp hội Văn hóa Ẩm thực Việt Nam (VCCA) vừa chính thức vinh danh ông Doãn Văn Tuấn - Phó Chủ tịch Hiệp hội Văn hóa Ẩm thực Việt Nam tại Đà Nẵng, Tổng bếp trưởng Quần thể Du lịch Quốc tế Furama - Ariyana Đà Nẵng với danh hiệu "Nghệ nhân Văn hóa Ẩm thực Việt Nam" trong đợt xét tặng đầu tiên năm 2025.

Đây là dấu mốc ghi nhận những đóng góp bền bỉ của một đầu bếp gắn liền với hành trình bảo tồn và lan tỏa giá trị ẩm thực địa phương tại Đà Nẵng.

Danh hiệu được trao nhằm ghi nhận những cá nhân có đóng góp nổi bật trong việc bảo tồn, phát triển và lan tỏa giá trị văn hóa ẩm thực Việt Nam, đồng thời đóng vai trò như những "di sản sống" trong hành trình đưa ẩm thực Việt hội nhập quốc tế. Chương trình do VCCA khởi xướng được xem là một cột mốc quan trọng trong chiến lược xây dựng hệ sinh thái ẩm thực Việt Nam theo hướng chuyên nghiệp, bền vững và gắn kết với du lịch.

Tổ chức ngày 23/12, tại TP. Hồ Chí Minh, lễ vinh danh quy tụ 28 gương mặt nghệ nhân xuất sắc từ các tỉnh, thành trên cả nước. Chương trình xét tặng hiện bao gồm ba nhóm danh hiệu: Danh hiệu Nghệ nhân Văn hóa Ẩm thực Việt Nam với ba cấp độ gồm (1) Nghệ nhân Văn hóa Ẩm thực Việt Nam, (2) Nghệ nhân Tinh hoa Văn hóa Ẩm thực Việt Nam và (3) Nghệ nhân Quốc gia Văn hóa Ẩm thực Việt Nam; bên cạnh đó là Danh hiệu Nhà Nghiên cứu Văn hóa Ẩm thực Việt Nam và Danh hiệu Đại sứ Văn hóa Ẩm thực Việt Nam.

Trong đó, TP. Đà Nẵng tự hào có thêm 2 nghệ nhân được vinh danh: Ông Doãn Văn Tuấn - Tổng Bếp trưởng Quần thể Du lịch Quốc tế tại Furama - Ariyana Đà Nẵng - được vinh danh Nghệ nhân Tinh hoa Văn hóa Ẩm thực và ông Vũ Ngọc Quyền - Tổng Bếp trưởng Tòa nhà Quốc hội tại Đà Nẵng - với danh hiệu Nghệ nhân Văn hóa Ẩm thực Việt Nam.

Tự hào chia sẻ sau khi được nhận vinh danh từ VCCA, ông Doãn Văn Tuấn cho biết, hơn 20 năm gắn bó với nghề bếp cũng là từng ấy thời gian ông theo đuổi con đường gìn giữ và lan tỏa bản sắc ẩm thực Việt Nam trong môi trường làm nghề chuyên nghiệp và hội nhập.

Là đầu bếp người Việt đầu tiên đảm nhiệm vị trí Tổng bếp trưởng tại một khu nghỉ dưỡng quốc tế 5 sao như Furama Resort Đà Nẵng, ông xem việc xây dựng, phát triển và giới thiệu ẩm thực Việt đến du khách quốc tế không chỉ là công việc, mà là một trách nhiệm lâu dài của người làm nghề.

Theo vị đầu bếp họ Doãn, trong bối cảnh du lịch ngày càng phát triển và hội nhập sâu rộng, ẩm thực Việt cần được tiếp cận một cách bài bản, vừa tôn trọng giá trị truyền thống, vừa thích ứng với tiêu chuẩn quốc tế. Điều đó đòi hỏi đội ngũ đầu bếp không ngừng học hỏi, nâng cao tay nghề và tư duy nghề nghiệp, để mỗi món ăn không chỉ đáp ứng yêu cầu về chất lượng, mà còn kể được câu chuyện về văn hóa, vùng miền và con người Việt Nam.

Vị đầu bếp này chia sẻ thêm: "Tại khu nghỉ dưỡng Furama Resort Đà Nẵng, chúng tôi sở hữu đến 10 nhà hàng & bar khác nhau để mỗi không gian ẩm thực lại tái hiện một câu chuyện, một bản sắc rất riêng của mỗi vùng đất tại Việt Nam".