Hà Nội: Nghề làm bánh cuốn Thanh Trì là Di sản Văn hóa phi vật thể quốc gia

Quyết định nêu rõ, Chủ tịch UBND các cấp nơi có di sản chịu trách nhiệm quản lý, bảo vệ và phát huy giá trị nghề truyền thống này theo đúng quy định pháp luật. Cùng với đó, cần đẩy mạnh công tác truyền dạy nghề cho thế hệ trẻ, quảng bá sản phẩm qua du lịch và thương mại điện tử, xây dựng thương hiệu “Bánh cuốn Thanh Trì” như một biểu tượng ẩm thực văn hóa tiêu biểu của Thủ đô.

Bánh cuốn Thanh Trì là một trong những món ăn dân dã nhưng mang đậm tinh hoa ẩm thực đất Kinh kỳ. Từ những nguyên liệu giản dị như gạo tẻ ngon, hành phi, nước mắm pha, người thợ lành nghề nơi đây đã tạo nên món bánh mỏng tang, mềm mại, thơm hương gạo mới, dậy lên vị truyền thống độc đáo không lẫn với bất cứ nơi nào.

Không giống như các loại bánh cuốn ở nhiều địa phương khác, bánh cuốn Thanh Trì không nhân, được tráng thật mỏng, ăn nguội, thường kèm chả quế hoặc chả viên, chan nước mắm pha chua ngọt. Chính sự tối giản nhưng tinh tế trong cách chế biến và thưởng thức đã khiến món ăn này trở thành biểu tượng ẩm thực Hà thành.

Nghề làm bánh cuốn ở làng Thanh Trì đã tồn tại từ lâu đời, được truyền nối qua nhiều thế hệ. Người dân làng nghề không chỉ lưu giữ kỹ thuật chế biến truyền thống mà còn luôn tuân thủ sự khắt khe trong từng công đoạn: từ khâu chọn gạo, ngâm, xay, lọc bột, đến tráng bánh và bảo quản. Với họ, nghề làm bánh cuốn không đơn thuần là kế sinh nhai, mà là niềm tự hào, là nếp sống văn hóa đặc trưng được hun đúc qua thời gian. Chiếc bánh cuốn Thanh Trì vì thế, không chỉ là món ngon mà còn là biểu tượng tinh thần, là hồn cốt của làng.

Việc nghề làm bánh cuốn Thanh Trì được ghi danh vào Danh mục Di sản Văn hóa phi vật thể quốc gia thuộc loại hình “Tri thức dân gian” và “Nghề thủ công truyền thống” là sự ghi nhận xứng đáng cho những nỗ lực bền bỉ của cộng đồng. Đồng thời, đây cũng là minh chứng rõ nét cho sức sống mãnh liệt của các giá trị văn hóa bản địa trong dòng chảy hiện đại.

Cùng với công tác bảo tồn các làng nghề truyền thống, Hà Nội đang tích cực triển khai nhiều chương trình, chính sách nhằm gắn kết bảo tồn với phát triển, trong đó có định hướng kết nối nghề truyền thống với du lịch văn hóa. Việc tôn vinh nghề làm bánh cuốn không chỉ góp phần gìn giữ một di sản lâu đời, mà còn mở ra cơ hội để đặc sản địa phương vươn xa, trở thành sản phẩm văn hóa - du lịch đặc trưng của Thủ đô.

Bảo tồn nghề truyền thống không chỉ là giữ một sản phẩm, mà còn là gìn giữ linh hồn văn hóa dân tộc. Danh hiệu di sản hôm nay là động lực để truyền lửa nghề, góp phần làm phong phú thêm bản sắc và tiếp sức cho những giá trị văn hóa Việt Nam tiếp tục tỏa sáng trong thời đại mới.