Sôi động phong trào mở cửa hàng F&B của giới nghệ sỹ Việt

F&B chính là lĩnh vực mà nhiều nghệ sỹ Việt ưu tiên chọn lựa khi muốn lấn sân ra làm kinh doanh. Các thương hiệu F&gắn liền với nghệ sỹ có thể kể đến là chuỗi Cơm quê Mười Khó của nghệ sỹ Trường Giang, nhà hàng A Mà Kitchen - gia đình nghệ sỹ Trấn Thành, chuỗi Bún đậu mắm tôm Mạc Văn Khoa của nghệ sỹ Mạc Văn Khoa, chuỗi tiệm bánh Sugar Town của nghệ sỹ Việt Hương, nhà hàng La Ganh ở Thượng Hải của nghệ sỹ Chi Pu, bún đậu Cô Khàn của nghệ sỹ Trang Khàn…

Ngoài ra, còn có nhà hàng Kim Quán - diễn viên Kim Thư, quán Ốc Khánh - vợ chồng diễn viên Lê Khánh, Sik Dak Fook Coffee & Tea - Ninh Dương Lan Ngọc, The Bunny Coffee - nghệ sỹ Ngô Kiến Huy, tiệm cà phê Cát Tường của diễn viên Cát Tường, chuỗi Mì Cay Sasin của diễn viên Quốc Trường, nhà hàng 5 sao Côn Sơn - diễn viên Chi Bảo, nhà hàng chay Chan Chan Noodle của vợ chồng diễn viên Ngô Thanh Vân…

Và mới đây nhất là quán cà phê Cà Phê Cà Pháo của ca sỹ Đàm Vĩnh Hưng, và rục rịch chuẩn bị khai trường là quán cà phê của ca sĩ Đan Trường có tên là Bo’s Coffee House.

Trong tất cả các nhà hàng và quán cà phê nghệ sĩ, thành công nhất chính là chuỗi Sasin của diễn viên Quốc Trường sáng lập cùng hai người bạn. Diễn viên Quốc Trường vừa là người đại diện thương hiệu vừa đảm trách bộ phận marketing - PR của chuỗi này. Hiện chuỗi đang có khoảng 90 cửa hàng trên toàn quốc.

Tiếp theo là danh hài Mạc Văn Khoa, sau 7 năm, chuỗi cửa hàng bún đậu - mắm tôm của anh có khoảng 12 chi nhánh trên toàn quốc. Việc kinh doanh thuận lợi đã giúp gia đình anh có cuộc sống sung túc hơn.

Chuỗi Cơm quê Mười Khó của Trường Giang cũng tạm gọi là thành công. Tương tự, chuỗi bánh Sugar Town - nghệ sỹ Việt Hương cũng có 7 chi nhánh tại TP.HCM. 

Bên cạnh đó, có thể kể đến những cái tên dù không mở rộng lớn nhưng vẫn hoạt động bền bỉ qua năm tháng là quán Ốc Khánh (3 cửa hàng), nhà hàng 5 sao Côn Sơn, A Mà Kitchen (2 nhà hàng)…

Tuy nhiên, bên cạnh các quán thành công, nhiều thương hiệu của các nghệ sỹ phát triển theo kiểu chớp nhoáng, đặc biệt là ở mảng cà phê, đã phải đóng cửa sau thời gian ngắn hoạt động. Điển hình là quán Sik Dak Fook Coffee & Tea nhanh chóng đóng cửa khi hoạt động chưa tới 1 năm, The Bunny Coffee có 5 quán vào 2023 và giờ chỉ còn 1 quán ở Hado Centrosa Garden. Quán cà phê bình dân ở ngay nhà của diễn viên Cát Tường đã tạm nghỉ sau 9 tháng hoạt động và ‘nướng’ 400 triệu đầu tư, vì doanh thu không bù được chi phí hoạt động. Bún đậu Cô Khàn đã sang tên đổi chủ. Chi Pu đã rút hết cổ phần tại nhà hàng La Ganh.

Những điều trên cho thấy, F&B luôn là mảng kinh doanh khó nhằn nhất với tất cả doanh nhân, với đặc thù tính cách - công việc của giới nghệ sỹ, thử thách trong mảng F&B sẽ tăng gấp đôi. 

Theo các chuyên gia, F&B không phải ngành chỉ cần thương hiệu nổi tiếng là thành công. Danh tiếng có thể giúp quán đông lúc đầu, có thể giúp khai trương đẹp, có thể giúp truyền thông tự nhiên, nhưng danh tiếng không thể thay thế năng lực kinh doanh. Vấn đề cốt lõi của F&B không phải là thu hút được bao nhiêu khách đến lần đầu, mà là giữ được bao nhiêu khách quay lại. Khách có thể đến lần đầu vì nghệ sĩ, nhưng họ chỉ quay lại vì sản phẩm, dịch vụ và trải nghiệm.

Đây là ranh giới giữa truyền thông và kinh doanh. Truyền thông giúp quán được biết đến. Vận hành giúp quán tồn tại. Sản phẩm giúp khách hài lòng. Trải nghiệm giúp khách quay lại. Dòng tiền giúp doanh nghiệp sống sót.