Thanh Hóa phấn đấu có thêm 1 sản phẩm OCOP đạt chuẩn OCOP 5 sao

Từ một nghề truyền thống, sản xuất nhỏ lẻ, hiện nay nhiều hộ làm nghề sản xuất nước mắm trên địa bàn tỉnh Thanh Hóa đã đầu tư mở rộng quy mô, trang thiết bị sản xuất nhằm xây dựng thương hiệu và đảm bảo an toàn vệ sinh thực thẩm các sản phẩm nước mắm nổi tiếng của xứ Thanh.

Quy trình chế biến nước mắm hoàn toàn theo cách truyền thống và tuyệt đối không sử dụng chất chống thối hay hóa chất nào khác. Do chấp hành nghiêm các quy định về vệ sinh an toàn thực phẩm, nên tháng 6 năm 2017, sản phẩm nước mắm Cự Nham của gia đình ông Thạch Văn Hiểu, Thôn Bình, xã Quảng Nham, huyện Quảng Xương được Bộ Công thương chứng nhận, trao tặng huy chương vàng nhãn hiệu thực phẩm chất lượng vì sức khỏe cộng đồng.

Nắm rõ quy trình sản xuất, Công ty TNHH nước mắm Cự Nham, huyện Quảng Xương do ông Thạch Văn Hiểu làm chủ đã lựa chọn nguyên liệu cá cơm, các trích tươi nhập từ vùng biển địa phương đưa về sơ chế ủ mắm. Nước mắm được ủ chượp trong từng chum có nắp đậy đặt trong khu sản xuất sạch sẽ, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm, quá trình ủ mắm đủ thời gian 18-20 tháng, các công đoạn chế biến, chắt lọc nước mắm thực hiện theo dây chuyền là quy trình sản xuất chủ yếu tạo ra sản phẩm nước mắm chất lượng. Đây cũng là một tiêu chí quan trọng để sản phẩm của công ty tham gia xét chấm điểm OCOP 5 sao trong năm 2025.

Năm 2021, sau khi sản phẩm nước mắm Cự Nham được công nhận OCOP 4 sao, công ty đã đầu tư chỉnh trang lại cơ sở sản xuất, liên kết với các chủ tàu thuyền tại địa phương nhập nguồn nguyên liệu tươi ngon, đảm bảo nhằm nâng cao năng lực chế biến và chất lượng sản phẩm.

Hiện nay, công ty có hơn 300 chum sành, 11 bể muối mắm gối vụ, đảm bảo nguồn cung quanh năm cho thị trường. Sản phẩm nước mắm truyền thống của công ty đã được Cục Sở hữu trí tuệ Việt Nam công nhận Bảo hộ chỉ dẫn địa lý, đạt tiêu chuẩn về chất lượng và an toàn vệ sinh thực phẩm. Hàng năm, công ty cung cấp cho thị trường gần 200.000 lít mắm. Đến nay, sản phẩm nước mắm Cự Nham đã có mặt trên kệ hàng ở các siêu thị, cửa hàng lớn trong và ngoài tỉnh.

Ông Thạch Văn Hiểu, Giám đốc Công ty TNHH nước mắm Cự Nham cho biết: Từ khâu đầu vào, chúng tôi đã chọn lựa những sản phẩm chất lượng của người dân địa phương, bao bì sản phẩm cũng được hoàn thiện đẹp mắt hơn, khi đưa vào siêu thị được người dân tin dùng và lựa chọn nhiều. Khi sản phẩm được chứng nhận OCOP 5 sao thì sản phẩm có thêm một tấm vé thông hành khi tham gia các thị trường trong và ngoài tỉnh, đây sẽ là tiền đề để doanh nghiệp phát triển thương hiệu và sản phẩm trong thời gian tới.

Hiện nay, công ty đang xây dựng thêm một nhà xưởng, mở rộng quy mô sản xuất, đáp ứng sản lượng phục vụ xuất khẩu. Bên cạnh đó, công ty cũng đang nhanh chóng hoàn thiện hồ sơ trình hội đồng thẩm định Trung ương xét, công nhận đạt chuẩn OCOP 5 sao. Đây được xem là cơ hội để quảng bá sản phẩm, giúp gia tăng giá trị thương hiệu và tăng sức cạnh tranh trên thị trường.

Từ năm 2019 đến nay, Thanh Hóa có 631 sản phẩm được công nhận đạt chuẩn OCOP, trong đó có 2 sản phẩm 5 sao, 59 sản phẩm 4 sao và 570 sản phẩm 3 sao...

Hiện sản phẩm OCOP có mặt tại tất cả 26 huyện, thị xã, thành phố của Thanh Hóa. Trong đó, thành phố Thanh Hóa dẫn đầu với 55 sản phẩm, tiếp theo là huyện Hoằng Hóa (45 sản phẩm), Thọ Xuân (42 sản phẩm) và Nga Sơn (41 sản phẩm). Những địa phương khác như Yên Định, Nghi Sơn, Triệu Sơn, Quảng Xương, Thiệu Hóa cũng có số lượng sản phẩm OCOP đáng kể.

Hướng tới năm 2025, tỉnh đặt mục tiêu có thêm 160 sản phẩm mới, trong đó có ba sản phẩm đạt chuẩn 5 sao. Huyện Nga Sơn là địa phương có kế hoạch phát triển sản phẩm OCOP cao nhất, với hai sản phẩm 5 sao, hai sản phẩm 4 sao và bốn sản phẩm 3 sao. Huyện Hoằng Hóa cũng phấn đấu có thêm một sản phẩm đạt chuẩn 5 sao. Ngoài ra, nhiều huyện, thị xã khác cũng tích cực tham gia với mong muốn nâng tầm giá trị đặc sản địa phương. 

Thanh Hóa đặt mục tiêu đến năm 2027, sẽ có ít nhất 1000 sản phẩm OCOP, trong đó có 10 sản phẩm 5 sao.

Với sự hỗ trợ từ chính quyền địa phương, sự chủ động của các cơ sở sản xuất cùng xu hướng chuyển đổi số mạnh mẽ, sản phẩm OCOP Thanh Hóa đang ngày càng khẳng định vị thế. Không chỉ phục vụ tốt nhu cầu trong nước, nhiều sản phẩm có tiềm năng vươn ra thị trường quốc tế, góp phần nâng cao giá trị đặc sản địa phương và thúc đẩy phát triển kinh tế nông thôn.