Việt Nam có 11 nhà hàng đạt sao Michelin

Tối 4/6, Michelin Guide công bố danh sách các nhà hàng và cá nhân được vinh danh tại Việt Nam trong lễ trao giải tổ chức ở Hà Nội.

Ở hạng mục được quan tâm nhất - Michelin Star (sao Michelin), cẩm nang ẩm thực này trao một sao cho 2 nhà hàng mới gồm: ONVIT tại Hà Nội và Upstairs tại TP HCM. Với kết quả này, tổng số nhà hàng đạt một sao Michelin tại Hà Nội, TP.HCM và Đà Nẵng tăng lên 11.

ONVIT là nhà hàng Hàn Quốc đương đại đầu tiên tại Việt Nam đạt 1 sao Michelin, nổi bật với thực đơn tasting được Chef Joon Hyuk Chi kết hợp giữa di sản ẩm thực Hàn Quốc và nguyên liệu Việt Nam cao cấp.

Trong khi đó, nhà hàng Upstairs là không gian chỉ với 4 bàn nằm phía trên một wine bar, được Chef Hiệp Trương lựa chọn để giới thiệu những thực đơn tasting Việt Nam hiện đại được xây dựng trên cảm hứng từ ẩm thực miền Trung.

2 nhà hàng mới này sẽ gia nhập danh sách đạt 1 sao Michelin cùng với những cái tên đã được vinh danh trước đó, bao gồm: Gia, Hibana by Koki, Tầm Vị (Hà Nội); Long Triều, Ănăn Saigon, Akuna, CieL, Coco Dining (TP.HCM); và La Maison 1888 (Đà Nẵng).

Trong 4 giải thưởng đặc biệt năm nay của Michelin Guide, giải Nhà hàng mới nổi (Opening of the Year Award) được trao cho bếp trưởng Chris Fong của nhà hàng NÔM (Thành phố Hồ Chí Minh).

Lấy cảm hứng từ chữ Nôm cổ của Việt Nam, NÔM kết nối lịch sử và văn hóa Việt thông qua những món ăn biểu tượng, được tái hiện theo hướng sáng tạo cùng các “bảo tàng mini” với vật dụng thủ công truyền thống, mang đến hành trình giàu tính trải nghiệm để khám phá chiều sâu di sản ẩm thực Việt Nam.

Giải Đầu bếp trẻ Xuất sắc được trao cho Trần Phước Hậu, đến từ nhà hàng The Monkey Gallery Dining (Thành phố Hồ Chí Minh). Sinh ra tại Đà Nẵng vào cuối những năm 1990, Hậu gắn bó với nghề bếp hơn một thập kỷ qua.

Hậu nổi tiếng với sự am tường kỹ thuật nấu ăn kiểu Pháp cùng sự gắn bó sâu sắc với hương vị miền Trung Việt Nam, do đó đã xây dựng những thực đơn vừa tôn vinh cội nguồn, vừa thể hiện kỹ thuật ẩm thực tinh tế.

Giải Chuyên gia nếm rượu được trao cho Mai Bích Ngọc của ONVIT (Hà Nội). Ngọc có khả năng đặc biệt nổi bật trong những màn kết hợp rượu và ẩm thực táo bạo, khi các món ăn không chỉ được thưởng thức cùng rượu vang mà còn có những loại rượu sáng tạo như rượu soju được ủ cùng nấm tùng nhung.

Giải Cống hiến dành cho Nguyễn Thanh Vân của Tales by Chapter (Thành phố Hồ Chí Minh). Vân đã kết hợp chuyên môn về rượu vang và đồ uống với phong cách dẫn dắt trải nghiệm vừa ấm áp vừa tinh tế. Nhờ sự dẫn dắt của Vân, thực khách có thể hiểu rõ hơn về rượu cũng như triết lý không rác thải của nhà hàng qua những trải nghiệm vừa tinh tế vừa giàu tính cá nhân.

Tất cả các cơ sở ăn uống trong danh sách tuyển chọn đều được các thẩm định viên ẩn danh của Michelin Guide đánh giá và xếp hạng theo 5 tiêu chí nhất quán trên toàn cầu: chất lượng nguyên liệu, tài nghệ nấu ăn, sự hài hòa hương vị, cá tính của đầu bếp thể hiện qua món ăn, sự nhất quán của món ăn theo thời gian và trên toàn thực đơn.